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pp电子野狼黄金技巧: 吃小龍蝦會感染肺吸蟲嗎

2019-05-21 10:33:59  來源:科普中國  

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一轉眼,又到了小龍蝦新鮮上市的時候啦??勺罱?,一篇名為《不要再買了,全是蟲,快告訴家人!》的視頻在網上瘋傳,讓人惴惴不安。

視頻顯示:一位女士吃了不干凈的小龍蝦,出現發燒、咳血等癥狀,最終被確診為肺吸蟲病?;菇×悍湃氤ㄇ逑椿星逑?,發現清水中有小蟲子。通過顯微鏡鏡頭,還發現有很多活躍的寄生蟲同樣附著在小龍蝦的體內。

肺吸蟲病到底是一種什么???

小龍蝦身體里真的有肺吸蟲嗎?

什么是肺吸蟲???

肺吸蟲病是一種主要由肺吸蟲感染導致的疾病。當人體感染肺吸蟲之后,肺吸蟲會在身體中穿梭從而對臟器造成損傷,導致出現發熱、炎癥以及臟器損傷的相關表現。如果病情嚴重,當肺吸蟲寄生在肺部時,還會出現相關肺部損傷的癥狀,比如胸悶、咳鐵銹色痰等癥狀。

想要確認是被肺吸蟲感染,需要在痰液圖片中找到肺吸蟲卵,或者是做病理切片找到蟲子或蟲卵。

(圖片來源:科普中國)

人是如何感染肺吸蟲的?

肺吸蟲都是人吃進去之后才感染的。肺吸蟲病并不會發生人與人的直接傳播,主要原因是,肺吸蟲需要在螺和甲殼類動物(2級中間宿主)發育完成之后才具有感染性,吃螺螄不會感染肺吸蟲,吃蝦和蟹則容易被感染。

小龍蝦身體里真有肺吸蟲?

視頻當中發現的蟲子絕不是肺吸蟲,很可能是水體當中的蟲子。

肺吸蟲在蝦和蟹的體內主要是以囊蚴(肺吸蟲的幼蟲侵入到蝦蟹體內后,蟲體外會被分泌物逐漸包裹形成一個封閉的囊,幼蟲寄居其中)存在,根本不會在水中游走,不會通過微波清洗機就會將其輕易的清洗出來,更不會讓你肉眼看到。

目前為止并沒有確切的證據證明小龍蝦體內存在肺吸蟲。

生活中應如何預防肺吸蟲???

人體對于肺吸蟲其實并沒有免疫力,只要吃到含有肺吸蟲的囊蚴就有可能被感染。而且就算已經痊愈,下次再吃到囊蚴的時候同樣有可能會被感染,攝入量越多,對于臟器的損傷越大。

預防方法:

01.拒絕生吃蝦、蟹等海鮮食品。注意海產品的來源,不吃一切不明來源的食品,拒絕食用醉蝦、醉蟹、糟蟹等不靠譜食物。

02.吃水產,一定要徹底加熱。

03.廚房的菜刀、案板等廚具一定要生熟分開,避免蟲卵或者幼蟲交叉感染。

04.注意個人衛生,飯前便后注意洗手,有些蟲卵很可能附著在衣服或者門把手等物品上。

(圖片來源:科普中國)

吃小龍蝦去?走起!

雖然小龍蝦在正常情況下并不會傳染肺吸蟲病,但有些實驗表明部分小龍蝦的體內的確會存在部分的寄生蟲或者蟲卵,所以下面這些都需要注意:

購買小龍蝦須謹慎

選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦,不要貪便宜購買不明出處的小龍蝦,當心潛在的危害。

安全處理小龍蝦

建議先把小龍蝦放在清水中養1-2天,讓其吐凈身體中的泥沙和其他雜質。清洗小龍蝦,請先將鰓、細爪剪掉,然后將蝦體背上的黑色腸線抽掉,用小刷子將蝦殼刷洗干凈。

必須完全加熱

烹調小龍蝦時,烹調溫度一定要達到100℃,并且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存,更要適當延長加熱時間,冷藏后蝦殼變硬,增長時間才能熟透。

正確選擇餐廳

建議選擇信譽較好的中大型餐廳,保證食品安全。

另外,《中國居民膳食指南》建議每日攝入水產品40g—75g,建議每周吃小龍蝦最好不超過2次。

本文專家:

王思露

國家高級食品檢驗師

中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:

劉少偉

華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授

美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士

美國堪薩斯州立大學博士后

責任編輯:丁楚蘭
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